Кулинария, напитки

A stunning collection of the very best French recipes from the foremost authority on home-cooking in France

Celebrated food writer Ginette Mathiot, author of Je sais cuisiner (the best-selling home-cooking book in France for over 90 years), taught three generations of French families how to cook.

In this elegant cloth-covered new collection of tried-and-tested accessible recipes, complete with two ribbon markers, more than 170 of the finest French dishes have been selected from her works, such as the iconic Onion Soup Gratin, Dauphinois Potatoes, as well as regional dishes including Beef bourguignon from Bourgogne and Ratatouille from Provence, and iconic staples such as Vol-au-vent, Eggs in meurette sauce, Vichy carrots, Stuffed oysters, Crème brûlée, Pears in wine, and Tarte Tatin.

With gorgeous, newly commissioned photography, an introduction by food writer Keda Black, and a fascinating foreword by the adopted Parisian pastry chef, cook, and writer, David Lebovitz, Classic French Recipes is the ultimate guide for all home cooks on how to prepare the most authentic and delicious French cuisine the French way.

Потрясающая коллекция лучших французских рецептов от ведущего авторитета домашней кухни Франции.

Знаменитая кулинарная писательница Жинетт Матио, автор книги  «Je sais Kitchenr»  (самой продаваемой книги о домашней кухне во Франции на протяжении более 90 лет), научила готовить три поколения французских семей.

В этой элегантной новой коллекции проверенных и доступных рецептов в элегантной обложке, дополненной двумя ленточными маркерами, из ее произведений выбрано более 170 лучших французских блюд, таких как культовый луковый суп-гратен, картофель дофинуа, а также а также региональные блюда, в том числе говядина по-бургундски и рататуй из Прованса, а также такие знаковые блюда, как волан, яйца в соусе мерет, морковь Виши, фаршированные устрицы, крем-брюле, груши в вине и тарт татен.

Книга «Классические французские рецепты» с великолепными недавно заказанными фотографиями, вступительной статьей кулинарного писателя Кедой Блэк и увлекательным предисловием парижского кондитера, повара и писателя Дэвида Лебовица   представляет собой идеальное руководство для всех домашних поваров по приготовлению блюд. Самая настоящая и вкусная французская кухня по-французски.

The bestselling book on traditional and authentic Spanish home cooking, with 1,080 easy-to-follow recipes

Spanish cooks have trusted and relied on this traditional home-cooking companion ever since it was first published over 40 years ago, with millions of copies sold to date. True to its original title (1080 recetas de cocina) it contains a comprehensive collection of 1,080 authentic Spanish recipes, covering everything from tortilla to bacalao.

In addition to its simple, easy-to-follow recipes, there are also menu plans, cooking tips, and a glossary and the book is fully illustrated throughout with specially commissioned photographs and over 500 illustrations by the famous Spanish graphic designer and illustrator, Javier Mariscal. This best-selling classic is a friendly and approachable book for all home cooks and covers every Spanish dish you could wish to make.

Бестселлер о традиционной и настоящей испанской домашней кухне, содержащий 1080 простых в использовании рецептов.

Испанские повара доверяют этому традиционному помощнику в домашней кухне с тех пор, как он был впервые опубликован более 40 лет назад, и на сегодняшний день проданы миллионы экземпляров. В соответствии со своим первоначальным названием ( 1080 рецептов блюд) он содержит обширную коллекцию из 1080 аутентичных испанских рецептов, охватывающих все, от тортильи до бакалао.

Помимо простых и понятных рецептов, в книге также есть планы меню, советы по приготовлению и глоссарий, а книга полностью иллюстрирована специально заказанными фотографиями и более 500 иллюстрациями известного испанского графического дизайнера и иллюстратора Хавьера. Марискаль. Этот классический бестселлер представляет собой доступную книгу для всех домашних поваров, в которой описаны все испанские блюда, которые вы только захотите приготовить.

• A beautiful illustration
• concise summary of the food’s mythology and folklore
• How the food is used in certain cultures and traditions
• Correlations to chakras, elements, and deities

• Borage was a common motif in medieval needlework, especially in scarf designs where they were intended to be worn by knights as a symbol of courage
• Archaeologists have found evidence of pickled cucumbers that date as far back to 2030 BCE (in northern regions of what is now Iraq)
• Macedoine, a precursor to ice cream, is a type of jelly dessert that was served in snow and thought to be a favorite of Alexander the Great.
• It was known that the ancient Greeks used honey in their skincare!

A major new edition of this landmark wine book that has sold 4.7 million copies worldwide.

Few wine books can be called classic, but the first edition of THE WORLD ATLAS OF WINE made publishing history when it appeared in 1971. It is recognized by critics as the essential and most authoritative wine reference work available. This eighth edition will bring readers, both old and new, up to date with the world of wine.

To reflect all the changes in the global wine scene over the past six years, the Atlas has grown in size to 416 pages and 22 new maps have been added to the wealth of superb cartography in the book. The text has been given a complete overhaul to address the topics of most vital interest to today's wine-growers and drinkers.

With beautiful photography throughout, Hugh Johnson and Jancis Robinson, the world's most respected wine-writing duo, have once again joined forces to create a classic that no wine lover can afford to be without.

Новое издание этой знаковой книги о винах, продано 4,7 миллиона экземпляров по всему миру.

Немногие винные книги можно назвать классическими, но первое издание «МИРОВОГО АТЛАСА ВИНА» вошло в историю издательского дела, когда появилось в 1971 году. Критики признали его самым важным и наиболее авторитетным справочным изданием по винам. Восьмое издание познакомит читателей, как старых, так и новых, с миром вина.

Чтобы отразить все изменения, произошедшие на мировой винной сцене за последние шесть лет, размер Атласа увеличился до 416 страниц, а к богатству превосходной картографии книги были добавлены 22 новые карты. Текст был полностью переработан, чтобы охватить темы, представляющие наибольший интерес для сегодняшних виноделов и любителей.

С прекрасными фотографиями Хью Джонсон и Дженсис Робинсон, самый уважаемый в мире дуэт винных писателей, снова объединили усилия, чтобы создать классику, без которой ни один любитель вина не может себе позволить обойтись.

The Silver Spoon kitchen is known throughout the world as the authoritative voice on Italian cuisine and the leading Italian culinary resource – this new book on everyone's favorite ingredient features 100 of the best Silver Spoon chocolate recipes, accompanied by all-new photography and design, as well as 30 core recipes for working with chocolate, each with step-by-step photography.

Featuring dark, milk, ruby, and white chocolate, every aspect of this beloved ingredient is covered in depth in this book: its history, composition, various types, and the secrets behind working with chocolate successfully. The basic techniques are accompanied by step-by-step images, guiding cooks through the various necessary processes, and providing valuable tips for tackling more complex preparations, such as tempering, glazing, and creating shapes and decorations in chocolate. Recipes include simple cakes and cookies, candies, and more elaborate desserts, as well as mousses, ice creams, parfaits, and drinks.

Кухня Silver Spoon известна во всем мире как авторитетный голос итальянской кухни и ведущий итальянский кулинарный ресурс – в этой новой книге о всеми любимом ингредиенте представлены 100 лучших рецептов шоколада Silver Spoon, сопровождаемые совершенно новыми фотографиями и дизайном, а также 30 основных рецептов работы с шоколадом, каждый с пошаговыми фотографиями.

В этой книге подробно описан каждый аспект этого любимого ингредиента, включая темный, молочный, рубиновый и белый шоколад: его историю, состав, различные виды и секреты успешной работы с шоколадом. Основные приемы сопровождаются пошаговыми изображениями, которые помогают поварам выполнить различные необходимые процессы и дают ценные советы по более сложным приготовлениям, таким как темперирование, глазирование, создание фигур и украшений из шоколада. Рецепты включают простые торты и печенье, конфеты и более изысканные десерты, а также муссы, мороженое, парфе и напитки.

The definitive collection of pasta recipes featuring this most iconic and popular Italian ingredient from the experts at the prestigious Silver Spoon Kitchen

Pasta is the perfect food. Low cost, healthy, and tasty, its versatility makes it a regular feature on home dining tables as well as on the most sophisticated of restaurant menus, either dressed with just one or two ingredients, or with more elaborate sauces. Showcasing 46 different pasta types in more than 300 – recipes from classics such as Penne Arrabbiata and Spaghetti Carbonara, to more ambitious dishes such as Soufflé of Capellini and Linguine with Lobster – this is the ultimate guide to cooking pasta the Italian way.

Organised by pasta type, it also includes easy-to-follow instructions for making your own fresh pasta, sections on dried and fresh, long and short, cut and filled pasta, and entries on the Italian origins of many ingredients. The Silver Spoon is known throughout the world as the authoritative voice on Italian cuisine and the leading Italian culinary resource – this book is the perfect guide to the most Italian of ingredients.

Полная коллекция рецептов пасты с использованием этого самого знакового и популярного итальянского ингредиента от экспертов престижной кухни Silver Spoon Kitchen.

Макароны – идеальная еда. Недорогой, полезный и вкусный, а его универсальность делает его постоянным компонентом домашних обеденных столов, а также самых изысканных ресторанных меню, как с одним или двумя ингредиентами, так и с более изысканными соусами. Здесь представлено 46 различных видов макаронных изделий из более чем 300 — от классических рецептов, таких как «Пенне Арраббиата» и спагетти «Карбонара», до более амбициозных блюд, таких как суфле из капеллини и лингвини с лобстером. Это идеальное руководство по приготовлению пасты по-итальянски.

Он организован по типам макаронных изделий и включает в себя простые инструкции по приготовлению свежих макарон, разделы, посвященные сушеным и свежим, длинным и коротким, нарезанным макаронам и макаронам с начинкой, а также записи об итальянском происхождении многих ингредиентов.  The Silver Spoon известна во всем мире как авторитетный источник информации об итальянской кухне и ведущий итальянский кулинарный ресурс. Эта книга является идеальным путеводителем по самым итальянским ингредиентам.

A collection of 200 iconic drinks from around the globe, each of which has changed the culture of the cocktail

A signature cocktail is a bespoke drink that expresses the nature of the time, person, or place for which it was created. In this book, the author, veteran drinks writer Amanda Schuster, curates a collection of some of the most celebrated cocktails – from well-known classics such as the Bellini, to the up-to-the-minute Twin Cities from New York’s ultra-hip Dead Rabbit bar.

Signature cocktails have become an increasingly popular way to define the style and character of a celebrated establishment and the talented mixologists behind them. Each unique drink in this collection is accompanied by the name of the creator, place and date of invention, alongside a specially commissioned image, easy-to-follow recipe, and a fascinating insight into its unique story.

Covering almost 600 years of cocktail history, this elegant and uniquely focused collection of 200 drinks will appeal to a wide range of readers – from lovers of cocktails to everyone who enjoys entertaining, food, and culture, to mixologists, bartenders, and industry professionals.

Коллекция из 200 знаковых напитков со всего мира, каждый из которых изменил культуру коктейля.

Фирменный коктейль — это напиток, изготовленный на заказ, который выражает характер времени, человека или места, для которого он был создан. В этой книге автор, опытный писатель по напиткам Аманда Шустер, составляет коллекцию самых знаменитых коктейлей – от известных классических коктейлей, таких как Беллини, до новейших городов-побратимов ультра-Нью-Йорка. модный бар Dead Rabbit.

Фирменные коктейли становятся все более популярным способом определить стиль и характер знаменитого заведения и талантливых миксологов, стоящих за ним. Каждый уникальный напиток в этой коллекции сопровождается именем создателя, местом и датой изобретения, а также специально заказанным изображением, понятным рецептом и увлекательным рассказом об его уникальной истории.

Эта элегантная и уникально ориентированная коллекция из 200 напитков, охватывающая почти 600 лет истории коктейлей, понравится широкому кругу читателей – от любителей коктейлей до всех, кто любит развлечения, еду и культуру, до миксологов, барменов и профессионалов отрасли.

The best modern Italian recipes from the largest and most prestigious Italian marketplace in the world

This beautiful and acclaimed cookbook, created in collaboration with Eataly, one of the greatest Italian food brands, features 300 landmark recipes highlighting the best of contemporary Italian home cooking. Excellent, fail-safe recipes and new ideas are presented in a sophisticated package, making this a must-have book for everyone wanting to learn about how Italians cook today.

Italian food is one of the most popular cuisines in the world and in this book, the experts at Eataly have updated tried-and-tested dishes, with modern twists combined with classic techniques. Gone are heavy pasta dishes and over-rich sauces – Eataly takes a modern approach to Italian cooking and eating. With recipes that are fresh and delicious, clear instructions, helpful tips, and an acclaimed 40-page visual glossary and produce guide, this book will help you to eat like Italians do today.

Лучшие современные итальянские рецепты с крупнейшего и самого престижного итальянского рынка в мире.

Эта красивая и получившая признание кулинарная книга, созданная в сотрудничестве с Eataly, одним из величайших итальянских продуктовых брендов, содержит 300 знаковых рецептов, отражающих лучшее из современной итальянской домашней кухни. Превосходные, надежные рецепты и новые идеи представлены в изысканной упаковке, что делает эту книгу незаменимой для всех, кто хочет узнать, как готовят итальянцы сегодня.

Итальянская кухня — одна из самых популярных кухонь мира, и в этой книге эксперты Eataly обновили проверенные блюда, сочетая их с современными нотками и классическими техниками. Ушли в прошлое тяжелые макароны и чрезмерно насыщенные соусы – Eataly использует современный подход к итальянской кухне и еде. Эта книга, содержащая свежие и вкусные рецепты, четкие инструкции, полезные советы, а также известный 40-страничный визуальный глоссарий и руководство по продуктам, поможет вам питаться так, как это делают сегодня итальянцы.